Norges Sopp Og Nyttevekstforbund offentlig
[search 0]
Mer

Download the App!

show episodes
 
Loading …
show series
 
Her har du en flott mulighet til å bli kjent med mange av de vakre og rike fiolene vi finner i Norge. Sankeren & Kokken presenterer de vanligste artene, viser til sin egen favoritt og drysser over oss med kunnskap. For mange, og spesielt Jørgen, er marsfiol en av de fineste artene av alle, fordi den kommer så tidlig og er et sikkert vårtegn. Rett o…
 
Her i denne episoden går Sankeren & Kokken i dybden på en av våre eldste arter i Norge, nemlig geitrams. Arten som var en av de første til å normalisere seg etter forrige istid, som er den første til å vokse opp igjen på brent skogmark og en av de beste hjelpeplantene vi har i naturen. Geitrams, eller på engelsk, fireweed har en unik sprednings- og…
 
Temaet i denne episoden er så klart ryllik. Denne legendariske urten har vi overalt i hele Norge, og i denne podkasten lærer du alt du trenger å vite. Rylliken har du garantert sett, og sikkert tygget litt på i tillegg. Rylliken er ganske besk, men i denne episoden forteller Jim-Andre og Jørgen hvordan man kan bruke den beske smaken til din fordel.…
 
I denne episoden forteller Sankeren & Kokken utelukkende om maur. Heldigvis har de fått med seg Kristina Svinvik, som til daglig driver Svinvik Gård i Trøndelag. Kristina har brukt maur en hel del på kjøkkenet, og forteller litt om hvordan hun foretrekker å servere det. Maur har en god syrlig smak til seg og selv om mange kvier seg litt for å ta de…
 
I denne episoden av Sankeren og Kokken blir det masse nyttig informasjon om en av våre vanligste ugress løvetann! Løvetannen har så mange bruksområder alt fra rot til blomst og kan sankes store deler av året. Løvetann består av ca 300 arter og vi omtaler de som slekt. Guttene diskuterer seg igjennom alle deler og bruk til matlaging. Her blir det in…
 
Ramsløk! Man kan ikke ha en podkast om sanking uten ramsløk, Sankeren & Kokken gjør ingen unntak. Denne episoden handler om en art som de aller fleste kjenner til, en art som ikke bare gir én råvare, men har tre supre stadier. Det er så klart blad, blomst og frø. Jim-Andre og Jørgen går i dybden på smak og aroma av ramsløk, med masse tips, triks og…
 
I denne episoden av Sankeren og Kokken er det bjørk som er tema. Bjørk er en enkel art å kjenne igjen med sin hvite bark og sagtannet hjerteformede blader. Bjørka har mange bruksområder som mat igjennom hele sesongen. Jim går detaljert igjennom hvilket utstyr som er greit å ha til sevjetapping og hvordan dette gjennomføres. Jim og Jørgen snakker li…
 
Gullstjerne, en tålmodig art som krever tålmodighet ved sanking. Det er ikke ukjent at man skal lete lenge for å få seg mengder med løk av gullstjerne til lapskausen, Sankeren & Kokken skyr dermed ikke unna å si at det kan være for mye jobb for belønningen. I tillegg tar de opp debatten omkring toksisitet og om det å være spiselig. Som en art i lil…
 
Denne episoden handler om våren, den frodige, grønne, blomstrende, velduftende og vakre årstiden. Dette er nok de fleste sankernes favoritt-årstid, definitivt Jim-Andre og Jørgens. Det er tiden hvor alt bugner og kommer til liv, med håp og varme etter en kald og tung vinter. I denne episoden prater Sankeren & Kokken om hva våren har å si for oss de…
 
Marianøkleblom, en av de første artene som dukker opp i norsk natur etter vinteren. Du kjenner den igjen på rosetten av blader på marken, den tynne stengelen med den gule blomsterklasen på toppen. Marianøkleblom er vakker å se på og et sikkert vårtegn, men hvordan er den til mat? Hvordan smaker veksten og hvilke deler vi man bruke? Dette og mer får…
 
I denne episoden presenterer Sankeren & Kokken en art som har blitt brukt mye gjennom tidene, men som nå er markert som giftig, nemlig vårkål. Her prater de om tidligere bruk av vårkål som mat, derunder håndtering og oppbevaring. I nyere tid har altså denne blitt satt til giftig, selv om den har blitt brukt som mat i veldig lang tid. Dette er på gr…
 
I denne episoden prater Sankeren & Kokken om den edle kunsten å foredle! Her har de gruppert råvarene fra naturen inn i enkle hovedkategorier som bladgrønnsaker, krydder, grønnsaker, bær og mer, og du får generelle tips om hva som fungerer best for hver enkelt gruppe. Jørgen styrer showet med masse nyttig informasjon om hvordan du skal oppbevare, h…
 
I denne episoden i sankeren og kokken er tema Remtang som er en brunalge som også går under navnet sjøspagetti. Remmene blir opptil 2 meter lange og er todelte. Remmene vokser ut fra en «liten brun knapp» Knappene kan også spises. Derfra kommer navnet knapptang. Jim tar oss igjennom forvekslingsartene Martaum (Chorda filum) Lodnetaum (Halosiphon to…
 
I denne episoden prater sankeren og kokken om bruksområdene til en av våre mest vanlige tangarter som ligger høyt opp i fjæresonen. I samme episode tar guttene med artene Kaurtang (Focus spiralis), Sauetang (Pelvetia canaliculata) og Sagtang (Focus serratus), som også kan brukes kulinarisk på en del like måter. Blæretangen kan kjennetegnes med midt…
 
Denne episoden av Sankeren & Kokken omhandler noe som er utrolig viktig for proffsankere, men også viktig for hobbysankere, nemlig riktig utstyr. Ofte er det veldig enkelt å bare ta seg en sanketur i hvilket som helst antrekk, avhengig av biotop du skal ferdes ut på, men her kommer Jørgen og spesielt Jim-Andres beste tips fram. Det viktigste utstyr…
 
I denne episoden skal sankeren og kokken snakke om rødalgen fjærehinne. Dette er en av algene som Jim sankeren inn i store mengder. Jim forteller om de forskjellige fjærehinneartene vi har i Norge og hvordan disse skilles. Artene utenom den vanlige fjærehinna er Smal fjørehinne (Porphyra linearis), Purpurfjørehinne (Porphyra purpurea), Stripefjæreh…
 
I denne episoden prater Sankeren & Kokken om sisselrot. Det er sjelden man tenker på bregner som mat, det er nesten magisk når man får opp roten fra bregnen og kjenner smaken av lakris! Sisselrot kan kjennetegnes som en vintergrønn bregne. Bladene overlapper og viser ikke naken stilk imellom bladene. Dette vil bli godt forklart i denne podkasten, s…
 
I denne episoden prater sankeren og kokken om brunalgen med to navn. Butare og Vingetang. Dette er tarearten med tydelig midtribbe og blader i bunnen som får den til å se ut som en har fått vinger. Butare vokser litt dypt i belte med fingertare. Jim er svært heldig som bor i Trøndelag med kjølig klima, denne taren tåler ikke temperaturer over 17 gr…
 
I denne episoden skal sankeren og kokken snakkes om en av de mest populære grønnalgene som har fått navnet havsalat. Jim tar oss igjennom forvekslingsartene med Grønnhinne (Monostroma grevvilei), Lys havslat (Gayralia oxysperma), Brunlig havsalat (Ulvaria obscura) og Bølget grønnhinne (Protomonostroma undulatum) Jim beskriver at havsalat vokser på …
 
I denne episoden av Sankeren og Kokken er det einebær som er tema. Eller einerkongler som Jim ønsker å omtale de som. Einer er bartrær som har både grønne og blå bær da de er toårige og begge typer egner seg til matlaging. Jim blir også å gå igjennom den farlige barlind som en forvekslingsfare som er nyttig å kjenne til når det kommer til bartrær. …
 
I denne episoden av sankeren og kokken skal vi prate om grønnalgen med det minst sexy navnet Tarmgrønske er en grønnalge man finner i fjæresonen. Det finnes 10 arter av denne i Norge. Vi snakker litt om Greinet tarmgrønske (ulva compressa) og Rysjegrønske (Ulva linza) som er to av de i tillegg til vanlig tarmgrønske. Jim går også igjennom Pollpryd …
 
Dette er podcasten om en av de mest kjente brunalgene som vokser litt i dybden i fjæresonen. Sukkertare er en tangart som kan kjennes igjen som lange krusete tareblad som blir opp til 3 meter blad uten midtribbe. Vi omtaler den i denne podcasten som en ailienryggrad. Kan forveksles med butare (alaria esculenta) som i motsetning har en tydelig midtr…
 
I denne episoden av Sankeren & Kokken får gutta besøk av den blide og energiske Gaute Vindegg. Gaute er sammen med Jim-Andre en av Norges mest aktive sankere, og er med på å bane vei for nye måter å tenke på råvarene rundt oss. Det blir snakket noe om nyere litteratur som Sankeboka og Spisopp, bøker som også er med på å skape en nyere matkultur. Gu…
 
I denne episoden i sankeren og kokken skal det prates om sagaalgen søl. Dette er rødalgen proppfull av etnobotanikk og historie. Søl er en vinrød rødalge som ofte er oppdelt i 2-3 fliker. Jim belyser forvekslingsartene Rødhånd (Metacallophyllis laciniata), Kjøttblad (Dilsea carnosa) og alle «fjær» og «vingeartene» som fagerfjær, eikeving, fagerving…
 
I denne episoden av Sankeren og Kokken er det reinlav som er tema. Reinlav er en fellesbetegnelse på flere lavarter og det er kvitkrull (Cladonia stellaris) som er den arten som podcasten kommer til å ta utgangspunkt i. I tillegg til reinlav ligger det i denne episoden en bonus med informasjon om Islandslav (Cetraria islandica). Kvitkrull kan enkel…
 
Grisestangdokke er en rødalge som vokser som en parasitt på grisetang (Ascophyllum nodosum). For å vekke interessen så er det også denne tangen som populært blir kalt trøffeltang. I denne episoden så vil Sankeren og kokken gå godt igjennom grisetangdokkens mange forvekslingsarter. Jim er innom alle andre parasitter kalt dokker og hvordan de skilles…
 
OBS! Etter at denne podkasten ble spilt inn har det kommet nyere forskning på at fingertare inneholder høye nivåer av stoffet arsen som er kreftfremkallende. På bakgrunn av dette advarer mattilsynet å spise fingertare. I denne episoden snakker sankeren og kokken om en brunalge som ligner store brune fingre. Taren har en glatt og bøyelig stilk som e…
 
Temaet for denne episoden er vinter, sesongen hvor man egentlig ikke skulle tro at noen kunne sanke. Da tar man nemlig feil, for her har Jim-Andre og Jørgen mye å fortelle om hva man kan finne i norsk natur i denne vakre årstiden. Her nevnes så klart tangsanking i iskaldt sjøvann, med noen tips om hvordan man gjør det mer komfortabelt for seg selv.…
 
3 på 30 er en podkastserie basert på nettforedraget til Oslo og omland sopp- og nyttevekstforening. Nettforedragene 3 på 30 passer for nybegynnere som vil lære mer om sopp eller nyttevekster. I syvende episode av 3 på 30 presenterer Roger Andersen og Pernille Næss vintersoppene og vi kommer i julestemning. Du lærer om Rød fluesopp, rødrandkjuke og …
 
3 på 30 er en podkastserie basert på nettforedraget til Oslo og omland sopp- og nyttevekstforening. Nettforedragene 3 på 30 passer for nybegynnere som vil lære mer om sopp eller nyttevekster. I denne episoden av 3 på 30 forteller Roger Andersen og Pernille Næss oss mer om hvor soppen bor. Du lærer om ulike naturtyper, ulike grupper sopp (levemåte) …
 
3 på 30 er en podkastserie basert på nettforedraget til Oslo og omland sopp- og nyttevekstforening. Nettforedragene 3 på 30 passer for nybegynnere som vil lære mer om sopp eller nyttevekster. I første episode av 3 på 30 presenterer Roger Andersen og Pernille Næss, grunnleggende soppkunnskap. Du lærer hva sopp er, hvordan du ser forskjell på de ulik…
 
Jim og Jørgen presenterer "RØTTER" og forklarer bruken av klokkerøtter, pastinakk, gulrot, borre, pepperrot, løvetann og sisselrot. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi skal følge dem hver uke framover til godt u…
 
Jim og Jørgen presenterer "KONSERVERING" og forklarer sylting, fermentering, frysing, tørking, kandisering, lage eddik, einer/Slåpe som kapers, Singelfrys, tørke tang/bær, kandisere frukt og annet. Videoen på 25 min kan sees i sin helhet på Trøndelag Sankeri sin youtube kanal: https://youtu.be/AzzAGEMfrLQ. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef …
 
Jim og Jørgen presenterer sopparter for "viderekomne smaksløker" og lar oss bli kjent med bjørkemusserong, blå ridderhatt, granskjellpigg, hareøre, melsopp, rødbrun pepperriske. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. …
 
Jim og Jørgen presenterer «Høstvekster», og lar oss bli kjent med Eple, Pepperrot, Tindved og vekster som har holdt seg helt til september. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi skal følge dem hver uke framover ti…
 
Jim og Jørgen presenterer «De beste matsoppene», og lar oss bli kjent med rabarbrasopp, grønnkremle, pepperrørsopp, sotvokssopp, grønn anistraktsopp, sjampinjonger, matrisker, grå jordmusserong, smørsopp, Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvord…
 
Jim og Jørgen presenterer "Enkle og gode matsopper": Kantarell , matrisker, piggsopp, fåresopp, traktkantarell svart trompetsopp og steinsopp, Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi skal følge dem hver uke framover…
 
Jim og Jørgen presenterer «hvordan bruke aromaer», både infusjon, te, sprit, iskrem, saft, eddik, o.l. Og, lar oss bli kjent med Svartsurbær, Pors, Kvann, Hegg, Myske. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi skal fø…
 
Jim og Jørgen presenterer «kryddervekster», og lar oss bli kjent med Bakkemynte, Bakketimian, Bergmynte, Gjeldkarve, Ryllik, Røsslyng, Øyentrøst og Åkermynte. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi skal følge dem h…
 
Jim og Jørgen presenterer «Strandvekster», og lar oss bli kjent med Strandkarse, Strandflatbelg, Strandarve, Strandkål, Strandreddik, Strandstjerne og Østersurt. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi skal følge de…
 
Jim og Jørgen presenterer «Blomster», og lar oss bli kjent med Forglemmegei, Fiol, Moskuskattost, Gul/Kvitmaure, Blå/Ugras/Storklokke, Kamilleblom, Tunbalderbrå og Storkenebb. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi…
 
3 på 30 er en podkastserie basert på webinaret til Oslo og omland sopp- og nyttevekstforening. 3 på 30 passer for nybegynnere som vil lære mer om sopp eller nyttevekster. I fjerde episode av 3 på 30 får vi presentert tre av vårens nyttevekster Granskudd, Mjødurt og Løkurt. Roger Andersen og Pernille Næss lærer oss hvordan vi kan finne, sanke og bru…
 
3 på 30 er en podkastserie basert på webinaret til Oslo og omland sopp- og nyttevekstforening. Webinaret 3 på 30 passer for nybegynnere som vil lære mer om sopp eller nyttevekster. I tredje episode av 3 på 30 får vi presentert tre sopparter som kan kommer frem tidlig på våren. Du lærer hvordan du ser forskjell på disse, og vi har med eksempler på s…
 
Jim og Jørgen presenterer «Sommervekster», og lar oss bli kjent med Mjødurt, Rose, Karser, Gressløk/Vill-løk, Parkslirekne, Markjordbær og Smørbukk. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi skal følge dem hver uke fr…
 
3 på 30 er en podkastserie basert på webinaret til Oslo og omland sopp- og nyttevekstforening. Webinaret 3 på 30 passer for nybegynnere som vil lære mer om sopp eller nyttevekster. I første episode av 3 på 30 får vi presentert grunnleggende soppkunnskap, og tre hovedgrupper av sopp: Skivesopp, rørsopp og ribbesopp. Du lærer hvordan du ser forskjell…
 
Jim og Jørgen presenterer «Syrearter», og lar oss bli kjent med Gjøksyre, Maur, Einer, Eng/Fjell/Småsyre, Reinlav og Gulaks. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi skal følge dem hver uke framover til godt ut på hø…
 
3 på 30 er en podkastserie basert på webinaret til Oslo og omland sopp- og nyttevekstforening. Webinaret 3 på 30 passer for nybegynnere som vil lære mer om sopp eller nyttevekster. I første episode av 3 på 30 får vi presentert grunnleggende soppkunnskap, og tre hovedgrupper av sopp: Skivesopp, rørsopp og ribbesopp. Du lærer hvordan du ser forskjell…
 
Jim og Jørgen presenterer «Vill salat», og lar oss bli kjent med Skvallerkål, Skjørbuksurt, Meldestokk, Groblad, Russekål, og Vassarve. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi skal følge dem hver uke framover til go…
 
Jim og Jørgen presenterer «Trærnes mangfold», og lar oss bli kjent med gran, furu, lerk, bjørk, alm, lønn og lind. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi skal følge dem hver uke framover til godt ut på høsten, se h…
 
Jørgen og Jim presenterer presenterer «Havets delikatesser» og lar oss bli kjent med Fingertare, Sukkertare, Havsalat, Grisetangdokke, og Fjærehinne. Sjefsanker Jim-Andre Stene og kjøkkensjef Jørgen Ravneberg er gamle venner som har funnet tonen på et nytt område: sopp og ville vekster og hvordan de brukes på kjøkkenet. Vi skal følge dem hver uke f…
 
Loading …

Hurtigreferanseguide

Copyright 2021 | Sitemap | Personvern | Vilkår for bruk
Google login Twitter login Classic login