))
Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
«
»
AL2021#3. Francisco del Viento S. El tetraedro T: las especialidades Tuxpeñas en Jal. Mx.
Manage episode 316509322 series 3235189
Innhold levert av Ana G. Valenzuela Zapata. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Ana G. Valenzuela Zapata eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.
Continuación... parte 3.
El tema
En este podcast Francisco nos explica a detalle la diversidad de tostadas y tacos, pero sobretodo los de la estación o derivados como Tuxpeños. Tercera parte: En el segundo podcast al final Francisco nos comentó que en Tuxpan existía una tostada sin sal llamada "tetopoixtia", "totopoixte" o "pachol", esta era una tostada hecha en el metate y dorada en el comal y aquí nos dice que se comía con miel y queso.
Para esta tercera entrega nos habla de : Tortillas duras o tostadas, la sarta de tostadas para chicharrones, las tostadas con sal y raspadas y en su forma sencilla con: frijol cocido y molido, col, salsa de tomate o rebanadas, cebolla desflemada y queso seco desmoronado. Con esas mismas tostadas se hacen múltiples combinaciones de carne de cerdo. Cerramos con los tacos originalmente llamados de la estación o Tuxpeños.
El entrevistado
Contamos con la participación de Francisco del Viento S. el es escritor, investigador de patrimonio y fotógrafo, nacido en Tuxpan, Jalisco cuna del vino Tuxpan (mezcal usualmente con jugo de granada).
Nos gusta abordar el tema del tetraedro T (Tamales, Tortillas, Tacos y Tostadas) con Francisco del Viento S. por que se mantienen vivas las tradiciones de su pueblo, con fusiones entre la cultura Jalisco-Colima-Michoacan. Visita sus redes sociales, busca sus libros y los otros podcasts que ha grabado en Agave lessons.
¿Por qué Tuxpan, Jalisco?
Un estado rico en fiestas, gastronomía y cultura, del sur de Jalisco y que colinda con municipios como Zapotitlán de Vadillo reconocido por su #mezcal. Es importante mencionar que en esta región con conexiones a la costa de Colima, la influencia asiática del siglo XVI marcó la producción de mezcal, los aparatos destilatorios de madera de Zapotitlán de V. y de barro conocidos como "Tachica" en Tuxpan dan prueba de ello. Regiones mezcaleras de Jalisco que han quedado fuera de la denominación de origen Mezcal y que además no son tequilas. Las mas antiguas tradiciones mezcaleras de México sin signo distintivo y sin reconocimiento de su ancestralidad. (Tochpan: lugar de conejos). Tuxpan Jalisco se encuentra al sur del estado en las coordenadas extremas 19° 14' 45'' a los 19° 37' 30'' de latitud norte y de los 103° 19' 00'' a los 103° 36' 15'' de longitud oeste, a una altura de 1,737 metros sobre el nivel del mar. Es uno de los los 5 Tuxpan de México (Jalisco, Nayarit, Guerrero, Veracruz y Michoacán). Su el lema es «El pueblo de la fiesta eterna», sus danzas son especialmente estudiadas y representadas a nivel nacional e internacional.
Visita la página FB: El trabajo de mi pueblo Tuxpan Jalisco y el hashtag: #ETDMP
--- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ana-g-valenzuela-zapata/message Support this podcast: https://podcasters.spotify.com/pod/show/ana-g-valenzuela-zapata/support169 episoder
Del
