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52: 凉拌凤爪
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凉拌凤爪
材料1
凤爪 500克 (用盐和面粉抓一抓后洗干净待用, 去掉指甲后，切成两段)
盐 1汤匙 （洗凤爪用）
面粉 1勺 （洗凤爪用）
料理酒 15毫升
姜 (切) 40克
蒜 (连片拍扁) 40克
盐 1茶匙
青葱 （整颗） 40克
清水 1000毫升
凤爪煮法：
1. 把1000毫升的水煮滚后加入青葱，姜蒜，料理，酒和盐。
2. 最后加入洗好的凤爪 用大火煮滚，再用小火煮20分钟后关火焖10分钟，捞起，放入冰水中泡10分钟后沥干水分待用。
材料2
柠檬 （用盐搓洗干净后切片去籽) 1颗 / 125克
蒜 （去皮剁碎） 40克
洋葱 （切丝 ）两粒/150克
香油 20毫升
鱼露 15毫升
酱清 20毫升
醇米霖 / 米淋15毫升
蜜糖 20毫升
料理酒 15毫升
红辣椒 (切圈去籽) 2条/25克
芫茜 (切碎) 20克
做法：
1. 把所有的材料2 全部的和冰好的凤爪拌在一起，也顺便把柠檬片抓一抓，让汁能均匀的融合一起更入味好了，放入冰箱一个小时后可以开动了。
Credit Recipe: Carol Lim
Credit Program Producer: Violet FenYing Love 972FM
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