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54: 金钱肉干
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金钱肉干
第1天 - 准备腌肉
材料1
五花肉 (搅碎) 670克
材料2 - 腌料
酱清 30毫升
麻油 15毫升
蚝油 30毫升
鱼露 15毫升
胡椒粉 10克
黑糖/白糖 20克
红曲粉 5克
五香粉 5克
料理酒 15毫升
做法
1. 把以上的材料放入五花肉碎中，然后用筷子向同一个方向搅拌，约5分钟后，再用手抓起甩到肉碎出胶便可，放入盒子中盖好，放入冰箱一个晚上。
第2天 制作肉干
材料3
麦芽糖 30克
热水 15毫升
2张或3张的烘培纸长度 （以你的烤盘的长度为准）
肉干模型 1 个 *如果没有可以直接放入烤盘中压平便可，这里共做了16片。
预热烤箱 180度
做法：
1. 把麦芽糖加入热水搅拌均匀待用。
2. 把隔夜腌好的肉碎从冰箱取出待用。
3. 烤盘上放一张烘培纸后，再把全部的肉碎放在烤盘中，再用另外一张烘培纸盖上在肉碎，然后用擀面棍擀平 *厚度由自己决定，这里我做的是0.2 cm。
4. 把擀好的肉碎刷上麦芽糖水后，送入烤箱 *一定要放上层，也就是第1层，用180度烤15分钟后翻面再刷上一层麦芽水，再继续烤10分钟，肉干就可以出炉。
5. 肉干出炉后，待凉后切自己喜欢的大小块状便可以开动咯！
Credit Recipe: Carol Lim
Credit Program Producer: Violet FenYing Love 972FM
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