B2P101 Andreas Döllerer – Alles begann mit schlechtem Steinbutt... oder von dem, was nach dem Gipfel kommt

BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen

Innhold levert av Willy Geiger. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Willy Geiger eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.

2M ago 2:36:02

MP3•Episoder hjem

In dieser Ausgabe des BauertothePeople Podcast war ich zu Gast in Golling, umringt von hohen Bergen (also richtigen Bergen – liebe Grüße nach Wien). Genauer beim Begründer der Alpine Cuisine und metaphorischen Träger von mindestens fünf Hauben, mehreren Gabeln und vielen anderen Auszeichnungen. Andreas Döllerer.
Und dieser Herr Döllerer würde sich an dieser Stelle schon wieder zu Wort melden und mit Nachdruck korrigieren: Diese Hauben trage nicht ich, diese Hauben trägt das ganze Team. Und im Gespräch wird dann auch schnell klar, dass das mehr als nur eine höfliche Geste ist. Wenn verstehen möchte, wie man sich an die absolute Spitze kocht und vor allem, wie man dort bleibt, dann muss man auch den Menschen dahinter kennenlernen.
Ich habe mit Andreas natürlich auch über die Hauben, Gabeln und die alpine Küche gesprochen, das kommt alles nicht zu kurz. Was hält er von der Herkunftskennzeichnung, Regionalität und Bio. Ich wollte aber auch verstehen, wie Andreas zum Koch wurde und was man dafür aus seiner Sicht alles mitbringen muss und was gutes Handwerk ausmacht. Und nicht zuletzt, wie es um den Nachwuchs und dessen Ausbildung steht.
Und ja, Obmann vom Koch.Campus ist er auch, aber das haben wir auf eine andere Folge verschoben. Sonst würden wir vermutlich heute noch dort sitzen und quatschen. Es war wieder ein richtig spannendes Gespräch mit einem Gegenüber, das sich garantiert nichts in den Mund legen lässt, das ihm nicht schmeckt.
Viel Freude beim Reinhören und Mahlzeit!
INFOS ZUR FOLGE
Website Döllerer
https://www.doellerer.at/

NEWSLETTER
www.bauertothepeople.at/newsletter/

YOUTUBE KANAL
www.youtube.com/@bauertothepeople

B2P SHOP
www.bauertothepeople.myspreadshop.at/

SOCIAL MEDIA
Facebook
www.facebook.com/bauertothepeople.at

Instagram
www.instagram.com/bauertothepeople/

TikTok
www.tiktok.com/@bauertothepeople

LinkedIn
www.linkedin.com/company/bauertothepeople/

PODCAST ABONNIEREN
Podcast bei Apple
podcasts.apple.com/podcast/id1528060610

Podcast bei Spotify
open.spotify.com/show/5RtZ2G0PdLw8Khi0XWByjf

MUSIK
Leit hoits zamm – Haindling
Power to the People – Junior Kelly
… und ein bisserl selbst gesungen 😊

Also abonnieren, folgen und weitersagen!
Vor allem: Viel Freude beim Reinhören!

191 episoder