Artwork

Innhold levert av Britannia Hotel. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Britannia Hotel eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.
Player FM - Podcast-app
Gå frakoblet med Player FM -appen!

Episode 8: Braattan Gård

30:29
 
Del
 

Arkivert serier ("Inaktiv feed" status)

When? This feed was archived on February 27, 2024 10:15 (2M ago). Last successful fetch was on December 01, 2022 14:46 (1+ y ago)

Why? Inaktiv feed status. Våre servere kunne ikke hente en gyldig podcast feed for en vedvarende periode.

What now? You might be able to find a more up-to-date version using the search function. This series will no longer be checked for updates. If you believe this to be in error, please check if the publisher's feed link below is valid and contact support to request the feed be restored or if you have any other concerns about this.

Manage episode 345926230 series 3348748
Innhold levert av Britannia Hotel. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Britannia Hotel eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.

Femstjerners episode 8 fra Braattan Gård med gjester Kristian Nustad og sous chef Øivind Tiller.
Denne episoden av en femstjerners podcast er spilt inn på hotellets egen gård, Braattan ved Jonsvatnet. Gjester er gårdsbestyrer Kristian Nustad og ansvarlig for Britannia Hotel's frokost, sous chef Øivind Tiller. Programleder Mikael Forselius har også med Executive Head Chef i Speilsalen, Christopher Davidsen.
Braattan Gård har røtter tilbake til 1813. I dag drives Braattan Gård av Kristian Nustad. Han kjøpte gården i 2015, pusset den opp og lagde en frukthage for å produsere eplejuice. Kristian begynte med 10 epletrær i 2016. Nå har han mer enn 4 000. Gården har også utvidet produksjonen med en rekke andre typer frukt og grønnsaker – som kun produseres for Britannia Hotel og alle hotellets restauranter, deriblant Speilsalen.
I fjor høst ble et nytt produksjonsbygg for Britannia Hotel ferdig på gården. Dette rommer drivhus, fermenteringsrom, juicepresse, testkjøkken og en modningskjeller. Gården har raskt blitt en viktig del av hotellets drift, og nå leverer den dekorative og spiselige blomster, frukt og grønnsaker, samt alle mikrogrønnsakene til Britannias mange kjøkken.
I år dyrker Braattan Gård kål, dill, gressløk, spiselige blomster, urter, fløyelsblomster, rabarbra og mye mer, og de utvikler også stadig nye ting basert på kjøkkenets ønsker.
Panelet diskuterer både veien fra en liten idé til det Braattan Gård har blitt i dag, nye spennende planer for gården og også viktigheten av bærekraft og hvordan man jobber med dette for Britannia Hotel.

Se ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector

  continue reading

10 episoder

Artwork
iconDel
 

Arkivert serier ("Inaktiv feed" status)

When? This feed was archived on February 27, 2024 10:15 (2M ago). Last successful fetch was on December 01, 2022 14:46 (1+ y ago)

Why? Inaktiv feed status. Våre servere kunne ikke hente en gyldig podcast feed for en vedvarende periode.

What now? You might be able to find a more up-to-date version using the search function. This series will no longer be checked for updates. If you believe this to be in error, please check if the publisher's feed link below is valid and contact support to request the feed be restored or if you have any other concerns about this.

Manage episode 345926230 series 3348748
Innhold levert av Britannia Hotel. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Britannia Hotel eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.

Femstjerners episode 8 fra Braattan Gård med gjester Kristian Nustad og sous chef Øivind Tiller.
Denne episoden av en femstjerners podcast er spilt inn på hotellets egen gård, Braattan ved Jonsvatnet. Gjester er gårdsbestyrer Kristian Nustad og ansvarlig for Britannia Hotel's frokost, sous chef Øivind Tiller. Programleder Mikael Forselius har også med Executive Head Chef i Speilsalen, Christopher Davidsen.
Braattan Gård har røtter tilbake til 1813. I dag drives Braattan Gård av Kristian Nustad. Han kjøpte gården i 2015, pusset den opp og lagde en frukthage for å produsere eplejuice. Kristian begynte med 10 epletrær i 2016. Nå har han mer enn 4 000. Gården har også utvidet produksjonen med en rekke andre typer frukt og grønnsaker – som kun produseres for Britannia Hotel og alle hotellets restauranter, deriblant Speilsalen.
I fjor høst ble et nytt produksjonsbygg for Britannia Hotel ferdig på gården. Dette rommer drivhus, fermenteringsrom, juicepresse, testkjøkken og en modningskjeller. Gården har raskt blitt en viktig del av hotellets drift, og nå leverer den dekorative og spiselige blomster, frukt og grønnsaker, samt alle mikrogrønnsakene til Britannias mange kjøkken.
I år dyrker Braattan Gård kål, dill, gressløk, spiselige blomster, urter, fløyelsblomster, rabarbra og mye mer, og de utvikler også stadig nye ting basert på kjøkkenets ønsker.
Panelet diskuterer både veien fra en liten idé til det Braattan Gård har blitt i dag, nye spennende planer for gården og også viktigheten av bærekraft og hvordan man jobber med dette for Britannia Hotel.

Se ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector

  continue reading

10 episoder

Alle episoder

×
 
Loading …

Velkommen til Player FM!

Player FM scanner netter for høykvalitets podcaster som du kan nyte nå. Det er den beste podcastappen og fungerer på Android, iPhone og internett. Registrer deg for å synkronisere abonnement på flere enheter.

 

Hurtigreferanseguide

Copyright 2024 | Sitemap | Personvern | Vilkår for bruk | | opphavsrett