#0824: HOSPITALITY: Fredrik Røine: Mat, verdier og kvalitet

31:01
 
Del
 

Manage episode 273414920 series 2433434
Av Linda oppdaget av Player FM og vårt samfunn — opphavsrett er eid av utgiveren, ikke Plaer FM, og lyd streames direkte fra deres servere. Trykk på Abonner knappen for å spore oppdateringer i Player FM, eller lim inn feed URLen til andre podcast apper.

I denne episoden av #LØRN snakker Silvija med Fredrik Røine som er kjøkkensjef hos Sundvolden Hotel. Røine og Sundvolden Hotel er opptatt av kvalitet, kortreist mat og gode gjesteopplevelser. De setter gjestens behov og ønsker foran alt og har kun et mål for øyet, nemlig fornøyde gjester. Silvija og Røine snakker om hva som er spennende med Sundvolden sin matfilosofi og om konkrete løsninger for å redusere matsvinn.


— På et kjøkken har vi mange dilemmaer, men det som interesserer meg mest nå om dagen er hvordan vi kan effektivisere matlagingen og de kjedelige administrative oppgavene med teknologi. Her har hele hotellbransjen en vei å gå, forteller han i episoden.


Dette LØRNER du:

Konkrete løsninger for å redusere matsvinn

Innovasjon med mat

fremtidens kjøkken

Bærekraft innen matproduksjon



See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

859 episoder