Artwork

Innhold levert av Norges sopp-og nyttevekstforbund. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Norges sopp-og nyttevekstforbund eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.
Player FM - Podcast-app
Gå frakoblet med Player FM -appen!

2. Sankeren og kokken | Fingertare (Laminaria digitata)

30:12
 
Del
 

Manage episode 283913403 series 2779862
Innhold levert av Norges sopp-og nyttevekstforbund. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Norges sopp-og nyttevekstforbund eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.

OBS! Etter at denne podkasten ble spilt inn har det kommet nyere forskning på at fingertare inneholder høye nivåer av stoffet arsen som er kreftfremkallende. På bakgrunn av dette advarer mattilsynet å spise fingertare.

I denne episoden snakker sankeren og kokken om en brunalge som ligner store brune fingre. Taren har en glatt og bøyelig stilk som er viktig karakter når Jim tar med oss igjennom forvekslingene med Stortare (Laminaria hyperborea) og Draugtare (saccorhiza polyschides).

Fingertare kan finnes over hele norgeskysten og kan sankes hele året. Det beste er å sanke den på vinter og vår i lav fjære. Det beste er å sanke taren på vinteren og våren. Den er å finne på lav fjære eller om man får fridykket litt ut i dypet til tareskogene.

Jørgen mener Fingertare er en av de sterkeste tareartene med sin saltsmak og dybde av umami. I Japan bruker de en nærliggende art som heter Japansk Kombu som er en av nøkkelartene til japanske smaker. Her går sankeren og kokken så langt som å tenke baconmajones med fingertare som råvare!

I denne episoden kan dere høre mer om både Jim og Jørgens tareskogfobi og hvordan Jørgen måtte sende ut kjæresten sin i sjøen for å få plukket fingertare for bildet i sankeboka.

  continue reading

73 episoder

Artwork
iconDel
 
Manage episode 283913403 series 2779862
Innhold levert av Norges sopp-og nyttevekstforbund. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Norges sopp-og nyttevekstforbund eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.

OBS! Etter at denne podkasten ble spilt inn har det kommet nyere forskning på at fingertare inneholder høye nivåer av stoffet arsen som er kreftfremkallende. På bakgrunn av dette advarer mattilsynet å spise fingertare.

I denne episoden snakker sankeren og kokken om en brunalge som ligner store brune fingre. Taren har en glatt og bøyelig stilk som er viktig karakter når Jim tar med oss igjennom forvekslingene med Stortare (Laminaria hyperborea) og Draugtare (saccorhiza polyschides).

Fingertare kan finnes over hele norgeskysten og kan sankes hele året. Det beste er å sanke den på vinter og vår i lav fjære. Det beste er å sanke taren på vinteren og våren. Den er å finne på lav fjære eller om man får fridykket litt ut i dypet til tareskogene.

Jørgen mener Fingertare er en av de sterkeste tareartene med sin saltsmak og dybde av umami. I Japan bruker de en nærliggende art som heter Japansk Kombu som er en av nøkkelartene til japanske smaker. Her går sankeren og kokken så langt som å tenke baconmajones med fingertare som råvare!

I denne episoden kan dere høre mer om både Jim og Jørgens tareskogfobi og hvordan Jørgen måtte sende ut kjæresten sin i sjøen for å få plukket fingertare for bildet i sankeboka.

  continue reading

73 episoder

Alle episoder

×
 
Loading …

Velkommen til Player FM!

Player FM scanner netter for høykvalitets podcaster som du kan nyte nå. Det er den beste podcastappen og fungerer på Android, iPhone og internett. Registrer deg for å synkronisere abonnement på flere enheter.

 

Hurtigreferanseguide

Copyright 2024 | Sitemap | Personvern | Vilkår for bruk | | opphavsrett