31. Sankeren og kokken | Vinterkarse (Barbarea vulgaris)

soppognyttevekster.no

Er Jim-Andre en supersmaker? Eller har han bare noen ekstra eller noen mindre gener? Hvorfor har han så mye imot vinterkarse og hvorfor smaker han bare den bitre smaken i urten? I denne episoden med Sankeren & Kokken går de igjennom dette og mer til. Vinterkarse er en av de tidligste vår-artene i Norge og har flotte, grønn, smått bitre blader og masse fine gule korsblomster. Den er et av de sikreste vårtegnene og er man heldig kan man finne store områder med vinterkarse som har fått perfekte forhold til å ikke bli for bitter.

Guttene snakker om bruksområder for arten, i mat, som pynt eller til oljer og liknende. Jørgen er noe mer entusiastisk enn sin motpart, og mener at bitterhet har en plass i kjøkkenet, noe Jim-Andre er mildt sagt uenig i.

Episoden går inn på forvekslingsarter og noe etnobotanikk, og her er det mye å lære for alle og enhver!