Artwork

Innhold levert av Norges sopp-og nyttevekstforbund. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Norges sopp-og nyttevekstforbund eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.
Player FM - Podcast-app
Gå frakoblet med Player FM -appen!

4. Sankeren og kokken | Reinlav og Islandslav (Cladina)

27:29
 
Del
 

Manage episode 284085100 series 2779862
Innhold levert av Norges sopp-og nyttevekstforbund. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Norges sopp-og nyttevekstforbund eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.

I denne episoden av Sankeren og Kokken er det reinlav som er tema. Reinlav er en fellesbetegnelse på flere lavarter og det er kvitkrull (Cladonia stellaris) som er den arten som podcasten kommer til å ta utgangspunkt i. I tillegg til reinlav ligger det i denne episoden en bonus med informasjon om Islandslav (Cetraria islandica).

Kvitkrull kan enkelt skilles fra de andre reinlavene med de grenete spissene og «dottete» voksemåte. Jim sanker den hele året i næringsfattig mark i åpne landskap og ofte i furuskog.

Tidligere ble reinlav ansett på som nødmat pga. sitt lave næringsinnhold. På det nynordiske kjøkkenet forklarer Jørgen om hvordan reinlav kan brukes til moderne retter for å tilsette crisp og hvordan den kan være et smaksrikt mel eller bruk til sjokolade. Ved bruk ferskt er også luting et viktig tema når det kommer til å fordøyelse arten.

Guttene snakker litt om hvordan islandslav og reinlav historisk var en viktig matressurs og hvordan arten fortsatt er viktig i samisk reindrift og kultur. Denne episoden går også grundig igjennom hvor lang tid reinlav vokser, avliver noen myter om fredning og hvordan dette skal sankes bærekraftig.

  continue reading

73 episoder

Artwork
iconDel
 
Manage episode 284085100 series 2779862
Innhold levert av Norges sopp-og nyttevekstforbund. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Norges sopp-og nyttevekstforbund eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.

I denne episoden av Sankeren og Kokken er det reinlav som er tema. Reinlav er en fellesbetegnelse på flere lavarter og det er kvitkrull (Cladonia stellaris) som er den arten som podcasten kommer til å ta utgangspunkt i. I tillegg til reinlav ligger det i denne episoden en bonus med informasjon om Islandslav (Cetraria islandica).

Kvitkrull kan enkelt skilles fra de andre reinlavene med de grenete spissene og «dottete» voksemåte. Jim sanker den hele året i næringsfattig mark i åpne landskap og ofte i furuskog.

Tidligere ble reinlav ansett på som nødmat pga. sitt lave næringsinnhold. På det nynordiske kjøkkenet forklarer Jørgen om hvordan reinlav kan brukes til moderne retter for å tilsette crisp og hvordan den kan være et smaksrikt mel eller bruk til sjokolade. Ved bruk ferskt er også luting et viktig tema når det kommer til å fordøyelse arten.

Guttene snakker litt om hvordan islandslav og reinlav historisk var en viktig matressurs og hvordan arten fortsatt er viktig i samisk reindrift og kultur. Denne episoden går også grundig igjennom hvor lang tid reinlav vokser, avliver noen myter om fredning og hvordan dette skal sankes bærekraftig.

  continue reading

73 episoder

Alle episoder

×
 
Loading …

Velkommen til Player FM!

Player FM scanner netter for høykvalitets podcaster som du kan nyte nå. Det er den beste podcastappen og fungerer på Android, iPhone og internett. Registrer deg for å synkronisere abonnement på flere enheter.

 

Hurtigreferanseguide

Copyright 2024 | Sitemap | Personvern | Vilkår for bruk | | opphavsrett