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Intervista con Simona Lauri, maestro dell'arte bianca e consulente tecnico della panificazione (ITALIANO)
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🇮🇹 Nella ventesima puntata di connecting the doughs intervistiamo la dottoressa Simona Lauri, maestro di arte bianca, consulente tecnico della panificazione e direttore della rivista online sull’alimentazione quotidie.com.
In questa prima intervista con Simona discuteremo della scienza che sta alla base di ogni impasto, di farina, acqua, lievito e sale; e sfateremo anche alcuni miti del mondo della pizza.
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🇬🇧 In the 20th episode of Connecting the Doughs, dr. Simona Lauri will give us precious information regarding the process of making pizza dough and we'll talk more about the prime ingredients, flour, water, salt, oil as well as about the importance of temperature. This is a podcast in Italian.
You can read Simona's online magazine on nutrition and food science here: quotidieamgazine.it
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