Le Clootie Dumpling d'Andrew

La Crème Anglaise

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12M ago 31:12

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Un nouvel épisode aujourd’hui pour fêter Burns Night avec Andrew, chef écossais, qui vient de toquer son kilt pour un pantalon court bourguignon.

Andrew nous raconte l’ouverture imminente de son nouveau restaurant qui reprend le nom de sa table en Ecosse, Beaumartin avec les saveurs français et les parfums d’Ecosse. Avec son partenaire Richard, ils vont proposer l’hébergement dans plusieurs gîtes en plus de leur table d’hôte.
Mais c’est un dessert écossais qu’il nous propose aujourd’hui pour bien terminer le Burns Supper annuel pour fêter l’anniversaire du bard écossais. Et c’est le Clootie Dumpling, un délicieux dessert/gâteau bouilli à base de fruits secs souvent servi pour cette grande fête mais aussi pour les anniversaires et les mariages. Mais aussi avec les œufs et les saucisses du petit-déjeuner, sur la même assiette, si, si !
La mère d’Andrew a une recette très particulière de Clootie Dumpling avec des aiguilles de tricot qui risquait de terminer en torsade !

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#Cuisine #Arts #Histoire #Sarah Lesage #Société