Folge 11 – Johann Lafer im Gespräch mit Barbara Schöneberger

Lafer & Friends - Der Genusspodcast

Rezept: Mohncrêpes

Johann Lafer begrüßt in der elften Folge seines Podcasts die Entertainerin Barbara Schöneberger.

Das Rezept: Mohncrêpes

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Der LAFER & FRIENDS Genusspodcast ist eine Produktion von PODCAST LOUNGE by move communications

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Barbara Schöneberger ist die Tochter des Soloklarinettisten Hans Schöneberger und der Hausfrau Annemarie Schöneberger und wuchs in Gröbenzell bei München auf. Nach dem Abitur studierte sie von 1994 bis 1999 Soziologie, Kommunikationswissenschaft und Kunstgeschichte an der Universität Augsburg. Ihre Fernsehkarriere begann 1998 als Assistentin in der Sat.1-Spielshow "Bube, Dame, Hörig". Seit ihrem ersten großen Erfolg mit ihrer Sendung "Blondes Gift" im Jahr 2001 ist sie aus dem Showbusiness nicht mehr wegzudenken.

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Für 4 Portionen:

100 g Mehl

25 g gemahlenem Mohn

250 ml Milch

2 Eier (Kl. M)

1 Tl Zucker

Salz

25 g Butter

2 El Butterschmalz zum Ausbacken

2 Blatt weiße Gelatine

50 ml Milch

250 g Magerquark

130 g Zucker

1 unbehandelte Zitrone

300 g Erdbeeren

100 ml Erdbeermark

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Mehl, Mohn, Milch, Eier, Zucker und 1 Prise Salz in einen hohen Becher geben. Die flüssige Butter in einem dünnen Strahl zufügen. Tipp: Die Butter macht den Teig noch geschmeidiger. Den Teig mit einem Pürierstab glatt mixen. Den Teig durch ein feines Küchensieb in eine Schüssel gießen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Das Butterschmalz schmelzen und eine flache beschichtete Pfanne dünn damit auspinseln. Tipp: Wenn Sie die Crêpes in einer beschichteten Pfanne backen, brauchen Sie nur wenig Fett. Etwas Teig mit einer kleinen Schöpfkelle in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt. Goldgelb backen. Crêpe wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls goldgelb backen. Auf diese Weise 6-8 Crêpes backen und auskühlen lassen.

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Milch erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Quark mit 80 g Zucker, abgeriebener Schale und Saft der Zitrone und der aufgelösten Gelatine verrühren. Crêpes mit dem Quark bestreichen, aufrollen und 30 Minuten kalt stellen. Erdbeeren abbrausen, gut abtropfen lassen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Mit Erdbeermark und 50 g Zucker mischen und die halbierten Crêpes darauf anrichten.

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