Dani Jung: Die Diagonale des Verrückten

trail.fm - Der Outdoorsports Podcast rund um Trailrunning, Gravelbiking, Skibergsteigen Kochen, Produkttests, Interviews (früher Run.Cook.Eat.Repeat.)

Dani Jung‘s verrückte Diagonale – wie er als Kind auf den Apfelplantagen über ausschweifende Feierexzesse in seiner Jugend zu seinen Langstreckenläufen gekommen ist.

Neben seiner Karriere als Trailläufer, welche so steil wie seine Lieblingsstrecken sind, ist er Veranstalter des Ötzi Trailruns, Athlet bei Scarpa und Karpos und ausserdem wird er unterstützt von Frox und KIKU Apple.

Mit dieser Kombination ist er natürlich perfekt geeignet für einen Trail-Koch-Ess-Podcast.

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Apfelkuchen „Apfel-Traum“

Gericht Dessert

Küche Italian

Keyword Apfelkuchen, Südtirol, Vinschgau

Autor Dani Jung

Zutaten

Biskuit

• 6 Eigelb
• 60 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Teelöffel Zitronenschale fein gerieben
• 6 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• 100 g Mehl
• 30 g Speisestärke

Belag

• 2 kg Äpfel schälen und raspeln
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 125 ml Wasser
• 1 Packung Vanillepudding
• 100 g Butter

2. Schicht

• 4 Blatt Gelatine
• 1 Becher Sahne steif schlagen, auf den Apfelbelag geben und mit Schokoraspel verzieren

Anleitungen

Belag

• Alles zusammen 5 min. kochen lassen
• Dann die 4 Blatt Gelatine dazugeben
• Den Belag gut abkühlen lassen
• Auf dem Biskuitboden verteilen

Biskuit

• Eigelb und 60g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschalen mit Rührgerät schaumig rühren
• Das Eiweiß mit Salz anschlagen und mit 60g Zucker zu Schnee schlagen
• Die Eigelbmasse mit dem Eischnee mischen, dann Mehl und Speisestärke mischen und mit einem Kochlöffel unterheben
• Die Masse fingerdick gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech auftragen und sofort im vorgeheizten Backrohr bei 200°C etwa 7 Minuten backen
• Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen, das heiße Biskuit auf das Tuch stürzen, das Papier abziehen und abkühlen lassen

• Marcus Haller
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Kapitler

1. Dani Jung (00:00:00)

2. Entweder, oder? (00:00:42)

3. Wer ist Dani Jung? (00:07:54)

4. Schon immer im Vinschagu? (00:08:59)

5. Sportlicher Werdegang (00:09:56)

6. Planung für Touren und Läufe (00:17:58)

7. Woher kommt die Lust am Wettkamp? (00:20:34)

8. Wettkämpfe 2022 (00:22:55)

9. Mehrere Standbeine (00:39:21)

10. Essen (00:48:41)

11. Auf Wiedersehen (00:59:48)

12. Rezept-Nachtrag á la Dani Jung (01:02:37)