Spargelzeit: Außergewöhnliche Spargelrezepte

WDR 5 Alles in Butter

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25d ago 45:42

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Sauce Mornay statt Sauce Hollandaise: Genussexperte Helmut Gote bereitet zur Freude von Moderatorin Carolin Courts weißen Spargel mal ganz anders zu und lässt sich dabei von der französischen und italienischen Küche inspirieren.

Spargelsorten im Überblick (03:15)
Spargel "al dente" zubereiten (10:47)
Welcher Wein zum Spargel passt (16:43)
Überbackener Spargel à la Paul Bocuse (20:01)
Pasta mit Spargelsauce, Schinken und Erbsen (28:08)
Spargel trifft getrockneten Bärlauch (34:28)

Rezepte:

Überbackener Spargel mit Sauce Mornay

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/ueberbackener-spargel-mit-sauce-mornay-100.html

Pasta mit Spargelsauce, Schinken und Erbsen

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/pasta-mit-spargelsauce-100.html
Adresse:

Der Bärlauchbauer

Holunderweg 10
49205 Hasbergen
Literatur:

Paul Bocuse: Die neue Küche. Manfred Pawlak Verlag 1977. ISBN: 9783881991155

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