Wykorzystanie makuchów do produkcji żywności przyszłości - gość dr hab. inż. Łukasz Łopusiewicz
MP3•Episoder hjem
Manage episode 359007803 series 2523061
Innhold levert av Iwona Kibil & Michał Czapla podcast, Iwona Kibil, and Michał Czapla podcast. Alt podcastinnhold, inkludert episoder, grafikk og podcastbeskrivelser, lastes opp og leveres direkte av Iwona Kibil & Michał Czapla podcast, Iwona Kibil, and Michał Czapla podcast eller deres podcastplattformpartner. Hvis du tror at noen bruker det opphavsrettsbeskyttede verket ditt uten din tillatelse, kan du følge prosessen skissert her https://no.player.fm/legal.
W tym odcinku podcastu rozmawiam z dr hab. inż. Łukaszem Łopusiewiczem o żywności przyszłości, żywności zero waste przy zastosowaniu makuchów roślinnych z różnych nasion. Z podcastu dowiesz się m.in.: - czym są makuchy, skąd się je bierze, - jak ciekawie można wykorzystywać surówce, które są produktem ubocznym przy produkcji żywności, - jaki wpływ na nasze zdrowie ma dodatek makuchów do żywności oraz spożycie żywności na bazie tych surowców, - jak maluchny mogą wzbogacać pieczywo bezglutenowe w wartości odżywcze i strukturalne, - dlaczego istnieje potrzeba produkcji alternatyw dla produktu pochodzenia zwierzęcego w naszej diecie, - jakie ciekawe badania prowadzi zespół dr Łopusiewicza na Zachodniopomorskim Uniwersytecie Technologicznym w Szczecinie. Więcej informacji o moim gościu możesz przeczytać poniżej: Dr hab. inż. Łukasz Łopusiewicz Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie. Głównymi obszarami zainteresowań naukowych jest wykorzystanie surowców roślinnych do opracowania innowacyjnej, bioaktywnej żywności funkcjonalnej i dodatków do żywności oraz aktywne opakowania do żywności. Autor ponad 100 publikacji naukowych i wystąpień na konferencjach krajowych i międzynarodowych. Prowadzi badania, które nie tylko pozwalają na zdobycie nowej wiedzy, ale stanowią również praktyczną odpowiedź na potrzeby rynku. Stawia na współpracę z partnerami przemysłowymi, był wykonawcą 8 grantów (polskich i europejskich) i kierownikiem 2 projektów finansowanych przez NCBIR i NCN.
…
continue reading
55 episoder