B2P097 Sepp Schellhorn – Sepp, wer bist du?

BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen

In dieser Ausgabe des BauertothePeople Podcast war ich zu Gast beim Sepp Schellhorn in Goldegg. Eigentlich heißt er ja Josef, aber genannt hat ihn so eigentlich nie jemand. Irgendwelche Sachen mit „Sepp, was machst du?“ zu starten, ist inzwischen, wenn es nicht das Original macht, latent ausgelutscht. Wie sie draufgekommen sind, erklärt er aber schon in dieser Folge. Für mich war die Antwort jedenfalls überraschend. Die Frage, die mich in der Vorbereitung auf das Gespräch viel mehr interessiert hat, war „Sepp, wer bist du?“. Leicht zu greifen ist er nicht. Ein gelegentlich launiger und um klare Worte nicht verlegener Wirt, Unternehmer, Haubenkoch, Politiker, Kunstsammler und Influencer. Auch wenn er letzteres gleich am Anfang infrage stellt. Wie sich das in einem Leben ausgeht? Keine Ahnung. Mal besser und mal schlechter. Und so ist diese Folge der Versuch, Sepp Schellhorn und seine Positionen rund um Gerechtigkeit, Gastronomie und Gesellschaft besser zu verstehen. „Schutzpatron der Wirtshäuser“ hat er gesagt. Fünf Minuten nach dem ich auf Stopp gedrückt habe, stand er jedenfalls wieder in der Küche von seinem Bierführer. Dazwischen hatte er aber einiges zusagen. Hört selbst.
INFOS ZUR FOLGE
Sepp Schellhorn „Sepp“
www.seppschellhorn.at
Bierführer Goldegg
www.bierfuehrersonstnix.at
Seehof Goldegg
www.derseehof.at
M32 Salzburg
www.m32.at
Anger1180
www.angertal1180.at
Sepp, was machst du? Instagram
www.instagram.com/pepssch
Sepp, was machst du? TikTok
www.tiktok.com/@seppschellhorn

Kapitler

1. Los geht's (00:00:00)

2. Kindheit und Berufswahl (00:13:28)

3. Familiendruck und Berufswahl (00:24:14)

4. Wirklich kochen gelernt (00:31:00)

5. Unterschiede zwischen Amerika und italienischer Kultur (00:33:00)

6. Was macht gutes Kochen aus? (00:40:39)

7. Soziale Kompetenz in der Küche (00:43:29)

8. Betriebsübergabe und Familienplanung (00:50:08)

9. Herausforderungen bei Betriebsübernahme (00:53:20)

10. Stress und Arbeitsbelastung im Betrieb (00:58:44)

11. Bedeutung von Gastfreundschaft (01:02:31)

12. Umgang mit Gästen und Mitarbeiterführung (01:05:59)

13. Bierpreise und Handelsriesen (01:11:14)

14. Angst vor Menschen und Auftritten (01:22:34)

15. Polarisierte Gesellschaft und Medien (01:30:48)

16. Herkunftskennzeichnung und Bauern (01:33:43)

17. Kontrolle in der Küche und Landwirtschaft (01:37:07)

18. Kontrolle und Bürokratie (01:41:01)

19. Belastung des Politikers (01:50:39)

20. Wert der Stille (02:04:56)

21. Kultur und Literaturförderung (02:07:15)

22. Kulturelle Saisonverlängerung (02:10:53)

23. Rückkehr zur Politik (02:15:11)

24. Rückblick und Zukunftsperspektiven (02:26:11)

25. Zukunftsvisionen und Abschiedsgedanken (02:42:04)